Gabriele Maria Fortunato è assegnista di ricerca presso il Centro di Ricerca “E. Piaggio”, Università di Pisa. Ha conseguito il dottorato di ricerca in Ingegneria dell'Informazione presso l'Università di Pisa nel 2022, lavorando allo sviluppo di una piattaforma di biofabbricazione robotica per applicazioni di bioprinting in situ . In particolare, ha analizzato i vantaggi ei limiti di questa tecnologia innovativa rispetto ai tradizionali approcci di ingegneria tissutale, sviluppando un flusso di lavoro standardizzato per la biostampa in situ . L'approccio proposto è stato testato su diversi fantocci paziente-specifici, appositamente progettati.
Al momento, sta ancora studiando il potenziale della tecnologia di bioprinting in situ . Un altro argomento principale della sua ricerca sono le tecniche di produzione additiva e la loro combinazione (stampa 3D basata su estrusione, stampa a getto d'inchiostro, elettrofilatura) per fabbricare scaffold multiscala e multimateriale per applicazioni di ingegneria tissutale. È anche coinvolto nello sviluppo di dispositivi medici open-source. Ha contribuito allo sviluppo di diversi dispositivi all'interno del progetto europeo UBORA (GA 731053, 2017-2019) e in questo contesto ha anche partecipato alla scuola di design tenutasi a Nairobi (Kenya) nel dicembre 2017.
